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Bilbao , Bizkaia/Vizcaya
Aunque comparte cocina con el gastronómico 'Atelier Etxanobe', 'La Despensa del Etxanobe' es el restaurante de corte más clásico de los chefs Fernando Canales y Mikel Población. En él aflora el clasicismo de su formación, dando prioridad al gusto sin descuidar la presentación, y rindiendo homenaje a los sabores de siempre al aferrarse a la tradición (vasca) sin estancación. Todo en un marco sumamente atractivo, elegante y sofisticado, casi neoyorquino, realzado por una iluminación que procura la intimidad precisa. Música moderna acompaña la coreografía del personal de sala, atento y numeroso; la bodega está bien surtida; y cada plato procura satisfacción por refinamiento, atinadas temperatura y textura, sabrosura y gran definición.
Lasaña fría de anchoas, zamburiñas a la brasa. ajoblanco de trufa, con espárragos verdes
Calle de Juan Ajuriaguerra, 8 48009 Bilbao (Bizkaia)
944421071
http://www.ladespensadeletxanobe.com
@fercanalesetxanobe
Equipo
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