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2 Soles Guía Repsol

Sollo

Avenida El Higuerón, 48 29640 Fuengirola (Málaga)
El brasileño Diego Gallegos viajó a España para estudiar Derecho y ha terminado convirtiéndose en uno de los referentes de la alta gastronomía sostenible con Sollo, el restaurante cuya despensa se nutre del cultivo integrado de peces de agua dulce y vegetales.
El chef es el gran impulsor de un proyecto que incluye energía solar, reutilización de agua y la cría de peces de río, sistema que los comensales pueden conocer durante su experiencia en Sollo. Alojado en el lujoso resort El Higuerón, tilapias, pirañas o bagres son epicentro de una cocina que evoluciona cada año de la mano del esturión de Riofrío, cuyas valiosas huevas nunca faltan en el menú degustación.
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Foto cedida por el restaurante Foto cedida por el restaurante

Trayectoria

Descubre los galardones de la Guía Repsol que ha conseguido Sollo a lo largo de su historia

  • Apertura del restaurante
  • Galardonado con 1 Sol
  • Galardonado con 2 Soles
  • Galardonado con 2 Soles

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Opciones de menú

Creativa De autor Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 170.00€
    Caminho 2024

Cuenta con

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Buenas vistas
  • Terraza abierta
  • Terraza de verano
  • Vistas al mar
  • Aparcamiento propio
  • Opción de reservas
  • Opciones para grupos

Información de contacto

Horario

    Equipo

    • Jefe de cocina Diego Gallegos
    • Sumiller Susana Almirón

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Huerto propio

      Cultivando sus propios ingredientes para garantizar frescura y sabor inigualables.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.
    • Estudio eficiencia energética

      Optimizando el uso de energía para un funcionamiento más ecológico y sostenible.