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Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera tuvieron en sus manos el pase de Meri a la gran final de MasterChef 9. Pero si los nervios y la emoción son una constante en estas finales, la de esta edición fue de infarto. Porque el reto que tuvieron los finalistas fue recrear, en medio de las espectaculares campas del Museo Chillida Leku de Hernani (Gipuzkoa), algunos de los platos del menú degustación del restaurante 'Azurmendi' (3 Soles Guía Repsol) -y que tú puedes disfrutar participando en nuestro sorteo-. Aunque, eso sí, contaron con la ayuda y los buenos consejos del chef Eneko Atxa, que este año ha recibido el primer Sol Sostenible Guía Repsol y Alimentos de España.
Reproducir las elaboraciones de un gran maestro de los fogones es ya una misión titánica, pero si además tienes que dar de comer a 10 cocineros y cocineras con Soles Guía Repsol luciendo en sus chaquetillas, el desafío solo puede estar a la altura de una final de la que no despegar ni un minuto la vista. Junto a la directora de Guía Repsol, María Ritter, y el consejero de Turismo del Gobierno vasco, Javier Hurtado, ocuparon las mesas de un improvisado comedor en el interior del caserío de Zabalaga estos comensales soleados:
Sin duda, el restaurante de Martín Berasategui en Lasarte-Oria (Gipuzkoa) es uno de los templos gastronómicos de nuestro país. Más de 40 años lleva el chef donostiarra tocando la fibra sensible de los que van a comer a su casa y logrando que cada bocado se quede almacenado en la memoria gustativa, acomodado entre los felices flashes de la vida.
Uno de los padres de la nueva cocina vasca. Pedro Subija sigue deleitando y explorando el futuro de una cocina con ADN, moderna y de autor, desde su atalaya al Cantábrico: el restaurante 'Akelarre'. "Hay cocineros que se guían más por la intuición. Yo pertenezco a la línea de la formación", reconoce este cocinero, que puso en marcha, junto a otros colegas, el Basque Culinary Center.
La cocinera lleva desde su juventud trabajando codo con codo junto a su padre, el gran Juan Mari, entre los fogones de 'Arzak'. A esta institución culinaria de nuestra cocina no le pesa el paso de los años y no deja de sorprender con la creación de imaginativos platos, basados en una cocina con identidad propia, vasca, contemporánea y basada en la investigación.
'Mugaritz' es un espacio sensorial donde Andoni Luis Aduriz y su equipo siguen elaborando cada año cerca de cien creaciones culinarias, todas ellas al servicio de completar una experiencia sensorial para alimentar la curiosidad, los sentidos o el deseo, valiéndose para ello de un relato de historias, gestos y emociones. Magia que llega desde la cocina a la sala, para terminar en el plato.
Su nombre es citado por sus colegas como una de las cocineras con más proyección. Del talento de Macarena de Castro y su intuición nacen expresivas recetas que definen la complejidad de la sencillez. En su Mallorca natal, el link con el paisaje y la libertad son el sello de identidad de su restaurante homónimo. Pocos elementos, fondos trabajados y una apetecible frescura definen su cocina.
Como una big band de 32 miembros para 40 comensales. Cuando se abren las puertas de 'DSTAgE', cada sección tiene claro su cometido y empieza un servicio que acabará como una jam session. Así suena este restaurante en Madrid, porque para Diego Guerrero la música y la cocina van de la mano. Y como un hit, su menú degustación no te lo podrás quitar de la cabeza.
Es de los últimos en sumarse a la gran familia de los triSoleados. Aitor Arregi, hijo de Pedro, fundador de una pequeña taberna allá por 1964, gobierna la que hoy es una casa mítica y reverenciada por sus propios colegas de profesión con la clarividencia de quien observa su amado entorno, lo interpreta y empapa al comensal con la inmensa sabrosura del paisaje culinario de Getaria. Frescura, temporalidad y terroir marino desencadenan la magia sobre la brasa incandescente de 'Elkano', con el rodaballo como gran estrella.
La cocina de Lucía Freitas empieza cada mañana seleccionando lo mejor de su huerta familiar junto a su padre, pasa por el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, donde examina meticulosamente el género, y termina en la cocina abierta de 'A Tafona', con una propuesta tan moderna como anclada a su tierra, Galicia.
El restaurante 'Ikaro' es un emblema de la fusión en La Rioja. Un viaje culinario de ida y vuelta, imaginativo y con sabor, con escalas en La Rioja, País Vasco y Ecuador. La cocinera ecuatoriana Carolina Sánchez, junto a su pareja, el también chef Iñaki Murua, se conocieron en el Basque Culinary Center y proponen una visión de cocina que amplía el paladar de los comensales con las despensas patrias y ecuatorianas.
La cocinera Camila Ferraro y el sumiller Robert Tetas se conocieron en 'El Celler de Can Roca' y sus caminos cruzados han desembocado en el barrio del Porvenir de Sevilla, donde 'Sobretablas' ocupa un edificio de 1929. Allí reivindican la contemporaneidad de aromas y sabores tradicionales y se divierten con una cocina de fondos y paciencia, de borboteo y reducción, de territorio y exquisita presentación.
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Índice
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-xxs/image.jpg)
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
/01.Kappo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Bienvenidos al nuevo templo japonés de Mario Payán")
/03.CasaAngel.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Viaje al centro neurálgico del pincho")
/02_A_CAFE_8422.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los desayunos de autor más apetecibles al pie de la plaza de Abastos")
/10.Tonton.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La joven cocina con gancho que triunfa en Chamberí")
