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Joan Roca, Elena Arzak, Toño Pérez, Fina Puigdevall, Andoni Luis Aduriz, Maca de Castro, Oriol Castro, Aitor Arregi, Quique Dacosta, Ricard Camarena... Las mejores cocineras y cocineros de España coinciden: nunca habían vivido un esplendor gastronómico como el de ahora. Cerca de 40 grandes chefs han celebrado con Guía Repsol la entrega de Soles 2023, que reconoce el talento en los fogones.
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“Estamos probablemente en el mejor momento que yo recuerde de la gastronomía de este país”, celebraba Joan Roca ('El Celler de Can Roca'), en el 'Hotel Porta Maris' de Alicante, mirando por un gran ventanal por el que se cuela el Mediterráneo. Allí, el chef catalán se preparaba para la foto de familia de los trisoleados justo antes de comenzar la Gala de los Soles Guía Repsol 2023. “Hay un interés extraordinario por descubrir la gastronomía, por conocer más, por dejarse seducir por nuestra cocina. Y todo ello ha generado un gran magnetismo”, añadía feliz de reencontrarse con sus compañeros de profesión.
A su lado, Elena Arzak ('Arzak') compartía el entusiasmo con Joan de ver cómo la cocina en España vuelve a resurgir gracias a la "entrega total" de un comensal que confía en ellos y comparte sus ganas de vivir momentos especiales en los restaurantes. "Todo ello nos devuelve el positivismo que habíamos perdido con los malos tiempos que nos ha tocado vivir". Además, apuntaba Joan, "lo más bonito es que la gente entiende perfectamente el trabajo que hay detrás y ahora, más que nunca, lo agradece".
Las risas delataban la complicidad entre los grandes de la cocina.
Para Fina Puigdevall y Martina Puigvert ('Les Cols') "es un lujo que la gente comparta sus ganas de celebrar y de vivir con los restaurantes, siendo muchas veces la experiencia gastronómica el motivo principal del viaje". Por su parte, Pepe Solla ('Casa Solla') aplaude cómo España, a pesar de vivir unas circunstancias difíciles -condicionada ahora por la subida de precios-, se estaba afianzando como un destino gastronómico de primer orden.
Optimismo puro era lo que reflejaban las caras de Sergio y Javier Torres ('Cocina Hermanos Torres'): "Hay muchas ganas de vivir y mucho talento, y España está en su mejor momento gastronómicamente hablando. El cliente está muy volcado y está predispuesto a pasárselo bien en los restaurantes", apuntaban los hermanos, encantados de estar en Alicante. En esa línea, Toño Pérez ('Atrio') destacaba cómo ahora la gente les mira de otra forma. "No solo vienen a comer, quieren que les contemos cosas, conocer otras cuestiones más culturales, sociales, de territorio... hay otro interés por la cocina y hoy estamos viviendo un día mágico".
En el reencuentro más esperado de la élite de la gastronomía no faltaron los abrazos, las risas y las miradas de complicidad. Javier Olleros ('Culler de Pau'), Maca de Castro ('Maca de Castro'), Ramón Freixa ('Ramón Freixa'), Pablo González ('Cabaña Buenavista'), Nandu Jubany ('Can Jubany'), Pedro y Marcos Morán ('Casa Gerardo'), Iván Cerdeño ('Iván Cerdeño'), Aitor Arregi ('Elkano'), Paolo Casagrande ('Lasarte'), Kiko Moya ('L'Escaleta'), Paco Pérez ('Miramar'), Quique Dacosta ('Quique Dacosta'), Esther Manzano ('Casa Marcial'), Ricard Camarena ('Ricard Camarena'), Jesús Sánchez ('Cenador de Amós'), Mario Sandoval ('Coque'), Oriol Castro ('Disfrutar'), Diego Guerrero ('Dstage'), Francis Paniego ('El Portal de Echaurren'), Ricardo Sanz ('Kabuki Wellington'), Andoni Luis Aduriz ('Mugaritz'), Paco Roncero ('Paco Roncero'), Hilario Arbelaitz ('Zuberoa'), Pedro Subijana ('Akelarre'), Alberto Ferruz ('BonAmb') celebraron con gran optimismo el buen camino que transita la cocina española apoyando a los 101 nuevos Soles que se suman a la gran familia Guía Repsol, entre ellos los dos nuevos 3 Soles: David García ('Corral de la Morería') y Fran Martínez ('Maralba').
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/Lula_Aurora_emplatando.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Las 14 mujeres chefs que tienes que descubrir ¡ya!")
