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Graus, Huesca
No brilla ni refleja tonalidades. Sus líneas no son compactas, y no luce para vanidad de su propietario, pero es la joya de la cocina. Si se ha probado la trufa, su aroma y su sabor no se olvidarán nunca. La trufa negra, el 'diamante negro', tiene en Graus uno de sus puntos clave. Esta localidad es uno de los mayores mercados a nivel nacional, y la calidad de su hongo (tuber melanosporum) tiene una gran proyección internacional. Muchos de sus vecinos buscan el preciado tubérculo que esconde las tierras de Grau, y lo comercializan en el Mercado de Trufa de la localidad. En su preciosa Plaza Mayor, en una sala abovedada de la Casa de la Cultura, cada sábado por la tarde, coincidiendo con la temporada de recogida, de principios de diciembre hasta mediados de marzo, se celebra este mercado donde se puede adquirir trufa en fresco, al detalle y al por mayor. Si no es comprador ni vendedor puede degustar las tapas, a base de trufa, que diversos establecimientos de la comarca de la Ribagorza ofrecen en el mercado.
/001Aigualluts.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los orígenes aragoneses del río Garona")
