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Barcelona , Barcelona
Recuperar el recetario ancestral catalán. Albert Raurich, alma mater de la meca fusionera 'Dos Palillos', y su segundo, Takeshi Somekawa, investigan, hacen salazones, embutidos, su propio pan, maduran carnes y pescados para cocinar el viejo Mediterráneo. Así, alumbran platos cuyo aliento viene desde el Paleolítico y pasa por la época romana y la Edad Media: moluscada a la brasa, chacinas caseras, kebab, pasta etrusca, ¡pezones de cerda!… Todo en tres menús para grupos (90€, 70€ y 50€ sin bebida), carta y sugerencias que aparecen al ritmo del mercado.
Tortilla de piñones y gárum Espárragos con jamón Bagna Cauda Tabla de pescado curados Kebab de cordero Torrijas
Carrer del Dr. Dou, 19 08001 Barcelona
938539598
http://www.dospebrots.com
@dospebrots
Equipo
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