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Barcelona , Barcelona
Oriol Ivern Bondia busca cada resquicio para reforzar la arquitectura de su singular puesta al día de la cocina catalana. El cocinero tira de hilos imprevistos para conseguir, con puntos atinados y fondos sabrosos, que la unión de términos como tradición y actualización no resulte en su caso forzada ni manida, un simple mantra. Pintaroja con caviar, col con bergamota, guisantes con mollejas, calamar con butifarra, San Pedro con trufa… Todo encaja armoniosamente en este pequeño y acogedor local, abierto en 2001, donde también cobran peso los vinos locales.
salmonete con mayonesa de miso y moluscos
Este menú consta de 9 platos y cambia por completo cada 3 meses coincidiendo con las estaciones del año
Pasaje de Marimón, 9. 08021 Barcelona
932413233
http://www.hisop.com
@hisoprestaurant
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