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    Tiradito yulibiki de atún en un aguachile de mango y curry, con ensalada thai de mango verde.
    Reportaje gastronómico

    ‘Krudo Raw Bar’ (Madrid)

    La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa

    Aquí el producto crudo de primera, tratado con la técnica adecuada, protagoniza punzantes ceviches y tiraditos con salsas motivadoras, croquetas o tartaletas. Rafa Bergamo y Andrés Correa, propietarios de ‘Kuoco’ vienen entrenados de casa y proponen también una brasa en la que tratar con cariño todo lo que se les vaya ocurriendo en 'Krudo', su barra del mercado de Vallehermoso.

     Texto: Pilar Portero

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