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A las 18.30 horas se abrieron las puertas del Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) para recibir a los cocineros que se dieron cita en la gala anual de Guía Repsol. El cambio de aires de este año 2023, que pasaba de la brisa del Cantábrico a la del Mediterráneo, no afectó al entusiasmo que suele rodear a los protagonistas de la fiesta: los galardonados con los nuevos Soles, no dejaron de inmortalizar su momento en un photocall repleto de caras conocidas.
Una hora y media después empezaba el espectáculo en un restaurante montado sobre el escenario con los nuevos Un Sol sentados a las mesas. Sílvia Abril, impresionante y resuelta caminando entre los invitados y rebautizada como “Chef Silvia”, arrancaba la diversión con unos nervios simulados al enterarse de que un supuesto inspector de Guía Repsol estaba “infiltrado” entre los asistentes, personaje que sería el hilo conductor cómico del discurso de la presentadora.
Antonio Brufau, presidente de Repsol.
Antonio Brufau, presidente de Repsol, afirmó que “España es una potencia gastronómica reconocida internacionalmente con aun mucho potencial por descubrir al mundo. Tened por seguros que desde Guía Repsol nuestra vocación es la de apoyaros, fomentar que el sector turístico y gastronómico nacional sea cada vez más fuerte y conocido. Y nos sentimos muy orgullosos de ayudaros”. Antes de felicitar a los galardonados, Brufau recordó también dos objetivos con los que la compañía está muy comprometida, como son la igualdad de género y la sostenibilidad.
María Ritter, directora de Guía Repsol, por su parte, daba la bienvenida a los presentes: “Nos honra entregar los galardones que a los propios comensales les gustaría que tuvierais”. Y es la vocación de esta guía reflejar lo que entusiasma en la calle. “El lema de este año, ‘La cocina nos llena’, refleja las ganas que tiene la gente de sentarse a probar platos que provocan exclamaciones, de socializar y dar su reconocimiento a quien satisface o supera sus expectativas, tanto en las ciudades como en los pueblos”. La directora celebró los 101 Soles que se daban esta noche y explicó lo que dice esa lista. "Los listados nos hablan, y el de estos restaurantes nos dice que muchos jóvenes han regresado a sus pueblos; y que el amor entre fogones triunfa".
Ritter aprovechó para presentar la nueva app de Guía Repsol que, bajo el anunciado “No nos quedamos quietos”, concentra el dinamismo que ha caracterizado a todo el universo Guía en los últimos tiempos.
El alcalde de Alicante, Luis Barcala, se encargó de dar las bienvenida a todos los asistentes y presumió de ser la primera ciudad en recibir la gala después de tres años en San Sebastián, “lo que nos convierte en un referente gastronómico a nivel internacional”.
El primer plato fue uno de los momentos más emotivos de la gala: la entrega de los Un Sol Guía Repsol de manos de los chefs tan destacados como Diego Guerrero, Quique Dacosta, Paco Roncero, Esther Manzano o Andoni Luis Aduriz, entre otros. Este 2023, se reconocía a 81 cocinas repartidas por todo el territorio español. La exaltación de los aplausos contagiaba a los asistentes y se extendía por el auditorio mientras los nuevos chefs entraban, tras mucho trabajo, en la enorme familia gastronómica que Guía ha cuidado y ampliado a lo largo de los años.
Sílvia Abril descubría, poco después y tras una breve investigación entre el público de la platea, al inspector “infiltrado”: un sorprendido Carlos Latre. Después de que el dúo arrancaran unas buenas carcajadas al público, daban paso a la invervención de Carlos Mazón, presidente de la Diputación de Alicante, para dar las gracias a Repsol por haber elegido este lugar para premiar a los chefs.
Sílvia Abril riéndose con Carlos Latre en su encuentro.
Poco después llegaba otro de los platos más jugosos de la velada: la entrega de los Dos Soles Guía Repsol, que este año sumaban 18. Los hermanos Javier y Sergio Torres, Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena o Elena Arzak, entre otros más, fueron los encargados de entregar el galardón diseñado, como el resto, por el artista Luis Úrculo.
El momento de los Soles Sostenibles #AlimentosdEspaña fue igual de intenso, pese a que los afortunados ya habían tenido su propia fiesta el pasado 13 de febrero, cuando se reveló sus nombres a los medios. Para entregar este premio, subieron al escenario José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Valero Marín, director general de Cliente de Repsol; y Marcos Fraga, director de Comunicación y Marca. Herrero enfatizó el orgullo que generan estos premios, especialmente para él, la alianza firmada con Repsol, que permite valorar a los restaurantes concienciados con el medio ambiente.
La receta de la noche que puso a todo el auditorio en pie, en una ovación que hizo saltar algunas lágrimas, llevaba muchos años elaborándose: las trayectorias gastronómicas de Hilario Arbelaitz ('Zuberoa') y Abraham García ('Viridiana'). Los dos chefs recibieron el Sol de Honor Guía Repsol, Hilario por ser el guardián de la memoria gustativa vasca; y Abraham por ser el primero que puso en marcha la cocina fusión antes de que se acuñara el término. Maca de Castro se lo entregaba a Arbelaitz, maestro y mentor de la cocinera mallorquina; y Pedro Subijana hacía los honores con su amigo Abraham.
El mayor reconocimiento, los nuevos Tres Soles Guía Repsol, se transformaba en el plato fuerte de la celebración. Ximo Puig, presidente de la Generalitat Valenciana, y Antonio Brufau entregaron los premios al restaurante ‘Maralba’, ubicado en Almansa (Albacete), y a ‘Corral de la Morería’, en Madrid, por unas cocinas "que continúan indagando en la tradición y alentando al descubrimiento del sabor más placentero".
“Tenemos la suerte de que uno de nuestros nuevos Tres Soles, ‘Corral de la Morería’, está dentro del tablao flamenco más antiguo del mundo”, explicaba Sílvia Abril antes de anunciar el espectáculo final protagonizado por uno los mejores bailaores, Eduardo Guerrero, que hizo vibrar al auditorio entero con su actuación.
Antes de la foto de familia, con los Soles brillando en las manos del centenar de chefs, once cocineras soleadas de la Comunidad Valenciana, y encargadas de realizar el menú que se sirvió después de la gala, subían al escenario -arropadas por Brufau y Puig- para ser ovacionados por el público: Begoña Rodrigo de ‘La Salita’, Susi Díaz de ‘La Finca’ y María José San Román de ‘Monastrell’, las tres con 2 Soles Guía Repsol, formaron equipo junto a María José Martínez de ‘Lienzo’, Vicky Sevilla de ‘Arrels’, Rakel Cernícharo de ‘Karak’, Emmanuelle Baron de ‘Casa Pepa’, Alejandra Herrador de ‘Atalaya’, Sonia Box de ‘La Perla de Javea’, María Carmen Vélez de ‘La Sirena’ y Cristina Filgueira de ‘El Xato’, con 1 Sol Guía Repsol.
Ximo Puig quiso reconocer ese papel de la mujer en la gastronomía de la región que preside, la comunidad con más mujeres con Soles de España. En su discurso de clausura, insistió en “la auténtica revolución que vive la cocina valenciana en todos los ámbitos. Esta cadena de valor también es una cadena de placer: nace en nuestra huerta y nuestro mar; es modelada por el talento, y alcanza su expresión más sofisticada en medio centenar de restaurantes con Soles Repsol. Un espejo de vanguardia, la tradición y el cruce de culturas de una sociedad que siempre ha estado abierta al intercambio, sin fronteras físicas ni mentales”.
Además, el menú realizado por estas mujeres se acompañó de los Vinos Alicante DOP ofrecidos por el Consejo Regulador que fueron realizados por una docena de estas nuevas enólogas alicantinas -Mara Bañó, Nerea Tomás, Ana Amat, Maria Luisa Piñeiro, Gemma Gimenez, Susana Arias, Juani Madrigal, Laura Ramos, Araceli Martínez, Marta Ribera, Veronica Morro, Mar Cabanes, Sonia Lorente y Sofia Cañizares-, mujeres que han venido para revolucionar la histórica producción de esta zona y construir un futuro más femenino que nunca. Estos vinos venían de las bodegas Les Freses, Francisco Gómez, Heretat de Cesilia, La Zafra, Bodegas Pinoso, Vinos Algueña, Vins del Comtat, Finca Lagunilla, Bocopa, Mendoza, las Virtudes, Casa Balaguer y Bodegas Volver.
Un final de noche con un merecido reconocimiento al talento femenino del que nunca se olvida Guía Repsol.
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/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
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