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Madrid , Madrid
Cocina colombiana de autor, plenamente contemporánea, que pretende marcar distancia con la cocina más tradicional del país. El propósito es de Edwin Rodríguez, cocinero en cuyo currículo destaca casi una década en el equipo de El Bohío, y que ahora en su casa brinda un recorrido por los Andes, el Caribe, el Pacífico, la Orinoquía y el Amazonas. El menú degustación ‘Hojarasca’ está inspirado en la vida y obra del escritor Gabriel García Márquez, en su genialidad y su alma macondiana. Y en barra es posible disfrutar, bajo reserva, de una carta para tapear (chontaduro, patacones, carimañolas, sobrebarrigas…) y de cócteles como el refajo.
Nuestro concepto lo exponemos por medio de Menú Degustación, que es nuestra especialidad en cada temporada. Actualmente, ofrecemos Menú Degustación Idiosincrasia, un viaje de 13 preparaciones dónde recorremos las 5 regiones principales de Colombia.
Menú Degustación Barra
Menú Degustación Idiosincrasia
Calle Zurbano, 63, 28010, Madrid
912401896
https://quimbayarestaurant.com
QuimbayaRestaurant
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
